Ingredientes

300g de mandioquinha em cubos

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

300g de camarão pequeno limpo

2 xícaras (chá) de arroz branco cozido

1 colher (café) de açafrão em pó

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 maço de rúcula lavada

Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha em água e sal até ficar macia, escorra e deixe esfriar.

Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio, e frite o camarão por 3 minutos. Retire e reserve. Em uma saladeira, misture o arroz, o açafrão, o cheiro-verde, o pimentão e a rúcula. Acrescente a mandioquinha e o camarão reservados. Acerte o sal, misture e sirva em seguida.